Количество Сухих Веществ в Продуктах Таблица • Энергетическая ценность

Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. Утверждает ТТК руководитель предприятия (или его заместитель). Срок действия ТТК определяет само предприятие.

Расчёт рецептур кондитерских изделий — Циклопедия

Наименование сырья Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья в кг
На загрузку На тонну готовой продукции
в натуре в сухих веществах в натуре в сухих веществах
1 2 3 4 5 6

Расчет пищевой ценности блюда.

Сводная рецептура — это рецептура, которая показывает количественное значение сырья, необходимого для получения одной тонны готового изделия. При составлении рецептуры рассчитывается расход сырья в натуре и в сухих веществах. [1] Технико-технологические карты ТТК разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия.

Мнение эксперта
Знайка, главный эксперт в Цветочном городе
Если у вас возникли сложности, обращайтесь ко мне, и я помогу разобраться 🦉  
Задать вопрос эксперту
Микроэлементы При составлении рецептуры рассчитывается расход сырья в натуре и в сухих веществах.
Основными поставщиками белков животного происхождения являются куриная грудка, творог, рыба, молоко. Среди растительных источников этого вещества выделяются бобовые, арахис, соя, овсяная и гречневая крупы.
Правильное питание, забота о здоровье и фигуре невозможны без знаний о пищевой ценности продуктов. Полноценная еда должна учитывать не только содержание питательных веществ, но и норму их суточного потребления.

Что для Вас важнее при выборе обуви?
УдобствоКрасота

Углеводы

Потери Белки Жиры Углеводы Na K Ca Mg P Fe
Выпекание 10 23 10 34 46 16 22 17 11
Варка 10 25 10 40 45 20 25 30 20
Тушение 5 5 10 5 5 5 5 5 5

Количество калорий в пище определяет ее энергетическую ценность — т.е. способность продуктов поддерживать силы, питать органы и ткани, обеспечивать жизнедеятельность организма. Это то количество энергии, которое выделяется при их употреблении.

Молочка

Пищевые элементы Содержание, ккал/г
Белки 3,8-4,1
Жиры 9-9,3
Углеводы 4-4,1

Для предупреждения ожирения энергозатраты должны соответствовать калорийности употребляемой пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector