Химический Состав Пищевая Ценность Пищевых Продуктов Таблица • Энергетическая ценность
Значительное количество энергии вносят также алкогольные напитки. Они не содержат жира, а содержание сахаров, кроме сладких вин и ликеров, является незначительным, хотя 1 г чистого этанола обеспечивает до 7 ккал.
Как определяется энергетическая ценность продуктов питания. Расчёт энергетической ценности продуктов питания
Наименование продуктов | На 1 порцию | Пищ. ценность 100 гр. | Пищ. ценность на 1 порцию | ||||||
Б | Ж | У | Б | Ж | У | Б | Ж | У | |
Творог | 2,8 | 10,5 | 13,5 | 2,1 | 121,5 | 8,4 | |||
Сметана | 2,7 | 0,52 | 0,54 | 2,08 | 2,16 | ||||
Сахар | — | — | 99,8 | — | — | 14,97 | — | — | 59,88 |
Таблица Пищевая и энергетическая ценность продуктов
Питание человека должно быть рациональным сбалансированным, т.е. соответствовать физиологическим потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека. Их калорийность снижена за счет уменьшения содержания в них жиров и сахара.

Модная одежда Сделать своими руками Ваш внешний вид Советы для мужчин Верхняя одежда Стирка в машине Лучшие моющие средства Учитываем время года
Что такое калории и килокалории
Пищевые вещества | ЭЦ | |
ккал/г | кДж/г | |
Основные вещества: | ||
углеводы | 4,0 | 16,7 |
жиры | 9,0 | 37,7 |
белки | 4,0 | 16,7 |
Вспомогательные вещества: | ||
органические кислоты | 3,0 | 12,5 |
уксусная | 3,49 | 14,6 |
яблочная | 2,39 | 10,0 |
молочная | 3,62 | 15,1 |
лимонная | 2,47 | 10,3 |
этиловый спирт | 7,0 | 29,3 |
глицерин | 4,31 | 18,0 |
Биологическая ценность продуктов характеризуется наличием витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме и не могут быть заменены другими пищевыми веществами.
При подсчете калорийности важно учитывать особенности некоторых продуктов:
Белки | 17 kJ | 4 cal |
Жиры | 37 kJ | 9 cal |
Углеводы | 17 kJ | 4 cal |
Клетчатка (растительные волокна) | 8 kJ | 2 cal |
Органические кислоты | 13 kJ | 3 cal |
Этиловый спирт | 29 kJ | 7 cal |
Полиолы (многоатомные спирты) | 10 kJ | 2,5 cal |