Выход Мяса Свинины от Живого Веса После Убоя Таблица • Взрослый кабан
Вычислить вес полутуши возможно, разделив всю массу после убоя пополам, либо отняв массу сала, головы и внутренних органов. Все зависит от того, в каком виде свинина будет отправлена на продажу и от породы вислобрюхая или обычная.
Как измерить свинью чтобы точно определить вес: выход свинины
Среднюю массу животных разного возраста показывает таблица:
Что для Вас важнее при выборе обуви?
| Возраст, дней | Живая масса, кг |
| 5 | 2 |
| 10 | 3 |
| 20 | 5 |
| 30 | 7 |
| 40 | 10 |
| 50 | 15 |
| 60 | 20 |
| 70 | 26 |
| 80 | 32 |
| 90 | 36 |
| 120 | 45 |
| 150 | 65 |
| 180 | 85 |
| 210 | 110 |
Для первотелок (до 350 кг) выдвигаются другие требования. Это наличие хорошей жировой прослойки, которую можно прощупать перед забоем. Телосложение должно быть округлым. Лопатки, костные бугры без резких выступов.
Таблица веса свиней: по размерам, возрасту
| Срок в неделях | В начале периода, кг | Общий | К концу периода, кг |
|---|---|---|---|
| 1 | 2.6 | 9 | 25 |
| 2 | 4.4 | 10 | 29 |
| 3 | 6.4 | 11 | 34 |
| 4 | 8.9 | 12 | 39 |
| 5 | 11.6 | 13 | 43 |
| 6 | 14.5 | 14 | 49 |
| 7 | 17.5 | 15 | 54 |
| 8 | 21 | 16 | 60 |
Таблиц для определения свиней по возрасту в интернете существует большое множество. Причем помимо общих в сети также можно найти более специализированные сборки значений, ориентированные на конкретную породную линию свиней и условия содержания.
Убойный выход свиней и факторы влияющие на выход мяса
| % к живой массе | % к массе сырья | ||||
| сырье | Крупный рогатый скот | мелкий рогатый скот | свиньи | Сырье | сухая продукция |
| Крупный рогатый скот | мелкий рогатый скот | свиньи | Крупный рогатый скот | мелкий рогатый скот | свиньи |
| Рога | 0,24 | 0,35 | – | – | – |
| Копыта | 0,15 | 0,2 | 0,14 |
