Расчет Суточного Рациона по Таблицам Химического Состава • Составление меню
Умения:расчета суточного рациона питания с внесением в меню блюд с предварительным расчетом их энергетической ценности и в зависимости от половозрастных групп населения различных категорий труда.
Тема 1. «Составление суточного рациона питания для взрослого трудоспособного человека» — КиберПедия
| 1-я смена | 2-я смена |
| Первый завтрак —7.30 — 8.30 | Завтрак — 8.30 |
| Второй завтрак —11.30 | Обед —12.30 |
| Обед —14.30 — 15.30 | Полдник —16.30 |
| Ужин —19.30 | Ужин —19.30 |
Цель занятия:изучение набора пищевых продуктов и блюд с учетом содержания в них основных питательных веществ, минеральных и биологически активных веществ. Сопоставительный анализ пищевых продуктов на предмет сбалансированности.
Режим питания — Составление меню — Работа с пищевыми продуктами (VIII класс) — Обслуживающий труд
| Наименование пищевых веществ, калорийность | Физиологическая рекомендация | По составленному рациону |
| Калорийность, ккал | ||
| Белки, г | ||
| Жиры, г | ||
| Углевод, г |
После составления меню необходимо рассчитывать фактический химический состав пищевого рациона. Анализ составленного суточного рациона питания по сравнению с физиологическими рекомендациями (теоретический расчет) необходимо занести в таблицы 8, 9.
Результаты расчетов занести в таблицу 5
| Прием пищи | Кол-во, % | Белки, г | Жиры, г | Угле-воды, г | Калорий-ность, ккал |
| всего | в т.ч. животного происхож-дения | всего | в т.ч. растительного происхож-дения | ||
| Завтрак | |||||
| Обед | |||||
| Полдник | |||||
| Ужин | |||||
| Всего: |
