Товарное Соседство в Холодильниках Продуктов Питания в Общепите Таблица • Мясо птица

Правила товарного соседства устанавливают, какие продукты можно и нельзя хранить совместно. Вы должны им следовать, чтобы обеспечить безопасность, не допустить порчи и заражения микроорганизмами разных категорий пищевых продуктов.

Товарное соседство продуктов питания СанПиН 2020(таблица): Санитарные правила и нормы хранения продовольственных товаров в магазинах (скачать)

Номер крупы Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит по НД [1] для определения Норма прохода и схода двух смежных сит, %
прохода схода
1 2,5 2,0 Не менее 75
2 2,0 1,5 Не менее 75
3 1,5 N 056 Не менее 75

Санитарно-гигиенические требования торговли состоят из нормативных положений, при нарушении которых ИП или организацию Роспотребнадзор привлечет к ответственности. Кроме штрафов, на предпринимателя могу наложить вето реализации, т. е. закрытие магазина.

Что для Вас важнее при выборе обуви?
УдобствоКомфорт

Товарное соседство продуктов по СанПиН: таблица совместимости

Требования Требования к хранению пищевых продуктов
1 Проверять при приёмке от поставщика что соблюдались особенности хранения и транспортировки каждого вида продуктов, их аккуратная разгрузка
2 Соблюдать условия правильного хранения непрерывно от момента приёмки продуктов до реализации готовой продукции. Организовать хранение, учитывая принцип «товарное соседство» и требования к температуре хранения, влажности и освещённости.
3 Систематически контролировать состояние продуктов, их тары или упаковки, режим хранения, санитарно-гигиеническое состояние склада.
4 Провести инструктаж и составить чек-лист для сотрудников по правилам хранения продуктов
5 Наносить маркировку на товары и готовую продукцию.
6 Не допускать Не допускать контакта продуктов с непищевыми товарами, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.
7 Не допускать Не допускать чтобы в помещениях склада и производственного цеха находились посторонние люди.

К сведению: принадлежности для разделки свинины, селедки, вареного продуктов должны находиться над рабочим местом продавца и иметь соответствующую маркировку. Отдел гастронома оснащается отдельным цехом.

Товарное соседство продуктов питания СанПиН 2021(таблица): Санитарные правила и нормы хранения продовольственных товаров в магазинах (скачать)

Категория товаров Температура хранения Особые условия хранения
Замороженные Мясо от -10°С
до -30°С
Циркуляция воздуха, без доступа света, постоянная температура
Рыба
Овощи и фрукты
Мороженое
Сливочное масло и животные жиры
Консервы Мясные, рыбные, овощные от 0°С
до +20°С
Варенье и джемы
Кондитерские изделия длительного хранения
Сухие Мука и крупы от +12°С
до +18°С
Без колебаний температуры
Соль, крахмал
Сахар
Сухие специи и пряности до +20°С
Чай
Кофе
Охлажденные Мясо от -1°С
до -4°С
Вентиляция
Рыба
Яйца от 0°С
до +4°С
Молочная продукция
Сливочное масло и пищевые жиры от -2°С
до -5°С
Соленая и копченая рыба
Колбасные изделия
Торты и пирожные от 0°Сдо+6°С
Некоторые виды овощей и фруктов от-1°Сдо+1°С

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector