Коэффициент Выхода Мяса Говядины от Живого Веса Таблица • Рекордсмены по весу

Она также определяется взвешиванием и выражается в килограммах. Наибольшая живая масса — у крупного рогатого скота. Убойный выход — это отношение убойной массы скота к его живой массе, выраженное в процентах.

Коэффициент перевода мяса в живой вес крс

Наименование Количество, %
Мясо 71,6—62,8
Шпик 13,6—24,4
Кости 13,4—11,6
Сухожилия и хрящи 0,6—0,4
Потери при разделке и хранении 0,8
Итого 100

СРЕДНЕГОДОВЫЕ НОРМЫ ВЫХОДОВ СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ — КиберПедия

Важно! Большое значение при получении качественных мясных туш сельскохозяйственных животных также имеет соблюдение правил убоя. Список таких моментов индивидуален и зависит от конкретного вида живности.

Наибольшая живая масса у крупного рогатого скота.

Что для Вас важнее при выборе обуви?
УдобствоКрасота

Мнение эксперта
Знайка, главный эксперт в Цветочном городе
Если у вас возникли сложности, обращайтесь ко мне, и я помогу разобраться 🦉  
Задать вопрос эксперту
Средний убойный выход животных разных видов (Таблица) А как посчитать, на сколько процентов от своего первоначального вес ты похудела. Более конкретные таблицы продуктивности крупного рогатого скота предполагает индивидуальные значения. Так, для 18-месячных бычков в зависимости от разновидности показатели убойного выхода будут следующими:
Под убойной массой понимают массу разделанной мясной туши, у которой отсутствует шкура, нижние конечности и внутренние органы. Ее определяют путем взвешивания и выражают в кг. Наибольшей живой массой обладает крупный рогатый скот.

Требования к коровам и первотелкам

Свинина
в шкуре без шкуры с частично снятой шкурой
Упитанность
1 категория (беконная) 2 (мясная), 4 категория 2 (мясная), 4 категория 2 (мясная), 4 категория
Окорока задние 24,7 27,1 27,1 26,7
Окорока передние 22,6 22,2 22,0 21,7
Корейка 11,5 11,0 10,9 10,4

Определить убойный выход мяса КРС можно с помощью формул или калькулятора. Проще всего воспользоваться онлайн-калькулятором на сайтах зоотехнической направленности. Подобные функции позволяют вычислить массу КРС даже без использования весов.

Убойный выход

Грудинка 12,3 10,3 10,0 10,8
ИТОГО: 71,1 70,6 70,0 69,6
Свинина жилованная 20,2 18,5 20,2 19,3
Обрезка шпика 1,5 1,0 1,1 1,1
Сырье для рагу 4,8 7,2 8,0 7,6
Соединительная ткань, хрящи 0,5 0,5 0,5 0,5
Шкура 1,7 2,0 1,7
Технические зачистки 0,1 0,1 0,1 0,1
Потери 0,1 0,1 0,1 0,1
ВСЕГО: 100,0 100,0 100,0 100,0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector